Συλλογή
Το συλλέγουμε από ορεινούς όγκους, όπου ευδοκιμεί ο θάμνος της Κουμαριάς, από τον Νοέμβριο μέχρι και την άνοιξη. Παράγεται από νεκταροεκκρίσεις του θάμνου της Κουμαριάς, συνδυαστικά με το νέκταρ άλλων βοτάνων.
Κρυστάλωση
Το φαινόμενο της κρυστάλλωσης παρουσιάζεται σε διάστημα 4-6 μηνών από την παραγωγή του.
Θρεπτική Αξία
Το μέλι Ανθέων-Κουμαριάς συνδυάζει τις ιδιότητες του ανθόμελου και της κουμαριάς. Θεωρείται ότι οι φυσικές αντιβιοτικές ουσίες, τις οποίες περιέχει, έχουν ως αποτέλεσμα να το καταστήσουν ασπίδα προστασίας για τον οργανισμό από διάφορες ασθένειες. Ακόμη, χρησιμοποιείται ως διουρητικό και αντισηπτικό του ουροποιητικού συστήματος, καθώς επίσης και σε περιπτώσεις ήπιων λοιμώξεων των βρόγχων.