Συλλογή
Το συλλέγουμε από θυμαρότοπους της Αργολίδας και της Κορινθίας κατά τους θερινούς μήνες, Ιούνιο και Ιούλιο.
Κρυστάλωση
Το φαινόμενο της κρυστάλλωσης παρουσιάζεται σε διάστημα 6-18 μηνών από την παραγωγή του.
Θρεπτική Αξία
Το θυμαρίσιο μέλι θεωρείται ότι έχει τονωτικές και αντισηπτικές ιδιότητες. Δρα επίσης προληπτικά για καρδιαγγειακές διαταραχές και έχει ευεργετική δράση σε παθήσεις του ουροποιητικού και πεπτικού συστήματος.