Συλλογή
Το συλλέγουμε κυρίως την άνοιξη. Παράγεται από το νέκταρ όλων των λουλουδιών και των βοτάνων.
Κρυστάλωση
Το φαινόμενο της κρυστάλλωσης παρουσιάζεται σε διάστημα 4-6 μηνών από την παραγωγή του.
Θρεπτική Αξία
Το ανθόμελο θεωρείται ότι βοηθά στην καλή λειτουργία της πέψης και στη σωστή ανάπτυξη των παιδιών. Δίνει επίσης ενέργεια και αντοχή. Τέλος, ρυθμίζει την εντερική λειτουργία και ενισχύει τη λειτουργία του ύπατος.